淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉和支鏈淀粉的區(qū)別在于結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等不同。直鏈淀粉是分子結(jié)構(gòu)分支少的淀粉分子，支鏈淀粉指的是淀粉分子結(jié)構(gòu)分支多的淀粉分子。直鏈淀粉消化速度慢，部分不被前端小腸消化，可作為益生元，提高了腸道有益菌數(shù)量，促進小腸內(nèi)皮細胞發(fā)育及基因表達。支鏈淀粉又稱膠原淀粉，分子相對較大，消化速度快、消化率高，難溶于水，供應(yīng)葡萄糖快、時間短，對氨基酸的吸收有較大的影響。在大米，玉米，小麥等谷物中的直鏈淀粉是品質(zhì)的必檢項目。目前我們可以用一款用于直鏈淀粉含量測定的儀器-直鏈淀粉測定儀來測定直鏈淀粉含量。
直鏈淀粉是由幾百個葡萄糖單元聚合而成的水解膠體，它的結(jié)構(gòu)簡單，具有抗?jié)櫭浶?，易糖化，不溶于脂肪。在進入到人體內(nèi)后，直鏈淀粉的消化速度較慢，能增加腸道內(nèi)有益菌的數(shù)量，促使小腸小皮細胞的發(fā)育及基因表達。同時，直鏈淀粉含量還影響著大米的籽粒透明度、硬度彈性、黏性和消化特性等因素。且高直鏈淀粉的米飯可以起到預(yù)防糖尿病和肥胖癥的作用，因此及時使用直鏈淀粉測定儀來測定大米的含量是很有必要的。
直鏈淀粉測定儀是集自動進樣技術(shù)和光電檢測技術(shù)于一體的，既可供實驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試糧食直鏈淀粉的快速分析設(shè)備。它能對大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的進行檢測，為糧食部門和食品加工部門增強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本提供依據(jù)保障。是我們解決糧食安全問題的理想儀器，讓人們可以放心、安全地吃，在維持了食物賞味的基礎(chǔ)上還保障了人們的身體健康。
