嘔吐毒素DON又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見的真菌毒素,嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農(nóng)作物中,在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染,在適宜生長(zhǎng)環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中,產(chǎn)毒菌株會(huì)迅速生長(zhǎng),產(chǎn)生嘔吐毒素,而小麥中的嘔吐毒素又會(huì)隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中,嚴(yán)重的威脅到人體的健康和安全。
嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物,對(duì)人很動(dòng)物都有很強(qiáng)的毒性,當(dāng)人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后,會(huì)導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍等急性的中毒癥狀,嚴(yán)重的時(shí)侯損害造血系統(tǒng)從而造成死亡。
由于DON的嚴(yán)重影響引起了各國(guó)的普遍重視。美國(guó)食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)是1000ug/kg,而歐盟制定的嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)的較嚴(yán)格,谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國(guó)2013年國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測(cè)列為重點(diǎn)。
嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg
2、玉米、玉米面(渣、片)≤1000ug/kg
3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg
4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg
嘔吐毒素檢測(cè)方法的國(guó)標(biāo)
(1)GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》
(2)GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定》第二法免疫測(cè)定法(ELISA)
嘔吐毒素檢測(cè)方法的行標(biāo)
LS/T6113-2015《糧油檢測(cè) 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測(cè)定 快速定量法》
嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗(yàn)方法 液相色譜法》
常用嘔吐毒素檢測(cè)方法比較
1、膠體金定性卡法:是嘔吐毒素最簡(jiǎn)便的檢測(cè)方法,檢測(cè)不需要配套儀器,樣品處理簡(jiǎn)單,五到十分鐘就可以看到檢測(cè)結(jié)果。可以根據(jù)G、T線,初步確定所測(cè)樣本嘔吐毒素含量范圍,但不能給出具體數(shù)值,結(jié)果準(zhǔn)確性不夠,容易產(chǎn)生假陽(yáng)性和假陰性,價(jià)格最低,可作為粗略判斷方法。
2、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法:依據(jù)該方法開發(fā)出來的嘔吐毒素檢測(cè)試劑盒,可以定量的檢測(cè)樣品中嘔吐毒素的含量,目前進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)試劑盒均有大量品牌,價(jià)格適中,有國(guó)標(biāo)支持,但操作比較復(fù)雜,步驟較多,對(duì)人員的操作熟練程度及環(huán)境要求較高,適合有良好質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室的企業(yè)使用,可作為產(chǎn)品的初步質(zhì)量控制。
3、免疫親和柱為分離手段的色譜法:用高效液相色譜儀作為檢測(cè)工具的分析方法。該項(xiàng)技術(shù)靈敏度高,測(cè)定范圍廣泛,采用單克隆免疫技術(shù),可以特效性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來,分離效率和回收率高,正確性和可靠性強(qiáng),有國(guó)標(biāo)支持。但檢測(cè)成本高,儀器維護(hù)成本高。一般作為檢測(cè)機(jī)構(gòu)終端判定方法,也有大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制方法。
4、熒光定量檢測(cè)卡法:基于熒光定量FPOCT技術(shù),結(jié)合了膠體金簡(jiǎn)便快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點(diǎn),靈敏度高、結(jié)果可靠,可以和親和柱方法相媲美,檢測(cè)價(jià)格適中,有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)支持,既適合實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)使用,也能隨車攜帶,收糧現(xiàn)場(chǎng)使用。
5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法:一般作為高端實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)方法,主要作為研究或者國(guó)家部門對(duì)毒素情況監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀可定量快速檢測(cè)多種糧食谷物中的嘔吐毒素含量,廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、食品加工、檢驗(yàn)檢疫等單位部門使用。