“瘦肉精”是一類藥物的統(tǒng)稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質(zhì)都可以稱為“瘦肉精”。能夠?qū)崿F(xiàn)此類功能的物質(zhì)主要是一類叫做β-受體激動劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。通常是指鹽酸克倫特羅。這一類“瘦肉精”，進入牲畜體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進動物肌肉生長，尤其是促進骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高牲畜的瘦肉率。但是“瘦肉精”的過量使用，會在畜體內(nèi)殘留，不但對動物的生長產(chǎn)生影響，也嚴(yán)重影響著公共食品安全。“瘦肉精”在我國是嚴(yán)禁添加的品種。在畜體及代謝物中不得檢出！
為了確保肉類制品的安全健康，瘦肉精檢測是其中的重要檢測項目之一，利用瘦肉精檢測儀可對重要場所快速開展瘦肉精檢測，適用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、醫(yī)學(xué)院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位使用。
比如，在某地開展的肉類安全檢測行動中，工作人員利用瘦肉精檢測儀對超市隨機抽檢的豬肉、牛肉、雞肉進行現(xiàn)場抽樣測定，不到20分鐘，儀器便顯示出了檢測結(jié)果。這類快檢儀器的應(yīng)用，為開展肉類安全檢測篩查提供了技術(shù)支持，有效確保了肉類等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
