茶葉既然施用農(nóng)藥，必然或多或少會(huì)有些殘留，但有農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)是兩回事。
國(guó)家允許在茶葉上使用的都是些低毒農(nóng)藥，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763-2016）規(guī)定了48種農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，這些限量值都是根據(jù)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得到的，只要茶葉中的農(nóng)藥殘留量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)消費(fèi)者而言就是安全的。但是茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)肯定是不安全的，因此為確保茶葉的質(zhì)量安全，對(duì)于茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)十分有必要，那么茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有哪些，茶葉農(nóng)藥殘留如何快速檢測(cè)呢？
茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法
茶葉中農(nóng)藥殘留檢測(cè)包括兩個(gè)重要環(huán)節(jié)：樣品前處理和儀器分析。樣品前處理占整個(gè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)間的67%左右，是影響檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性、可靠性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。分析儀器存在適用性，不同的農(nóng)藥采用的分析儀器存在很大差異，世界上不存在一臺(tái)分析儀器檢測(cè)所有的農(nóng)藥殘留。
01 樣品前處理
樣品前處理是把茶葉中的農(nóng)藥殘留浸入到有機(jī)溶劑中，再將有機(jī)溶劑與茶葉分開(kāi)，這樣農(nóng)藥就轉(zhuǎn)移到有機(jī)溶劑中，這一過(guò)程稱之為：提取。
由于茶葉自身含有的物質(zhì)對(duì)農(nóng)藥檢測(cè)會(huì)產(chǎn)生干擾作用，因此需要采用一定手段將茶葉自身物質(zhì)與農(nóng)藥分離，這一過(guò)程稱之為：凈化。
茶葉中農(nóng)藥殘留含量極低，需要采用一定手段將農(nóng)藥濃度提高，這一過(guò)程稱之為：濃縮。
1. 提取
茶葉粉碎后，準(zhǔn)確稱取樣品，加水潤(rùn)濕茶葉粉末，再加入有機(jī)溶劑，劇烈震蕩，再離心，茶葉與有機(jī)溶劑分離。
2. 凈化
利用茶葉組分與農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)差異，采用特定的固體物質(zhì)（通常稱為吸附劑）吸附茶葉組分，使茶葉組分滯留在固體物質(zhì)上，但固體物質(zhì)對(duì)農(nóng)藥不吸附或者吸附非常少，從而將茶葉組分和農(nóng)藥分離。目前凈化方法最常見(jiàn)的是分散固相萃取和固相萃取。
3.濃縮
茶葉中農(nóng)藥殘留浸入到有機(jī)溶劑后，濃度極低。有機(jī)溶劑非常容易揮發(fā)，濃縮過(guò)程就是將含有農(nóng)藥的有機(jī)溶劑揮發(fā)去除后，再采用少量有機(jī)溶劑復(fù)溶農(nóng)藥，從而提高有機(jī)溶劑中農(nóng)藥的濃度。
02 檢 測(cè)
農(nóng)藥進(jìn)入分析儀器后，產(chǎn)生信號(hào)，根據(jù)信號(hào)差異判斷茶葉中是否含有農(nóng)藥殘留，以及計(jì)算農(nóng)藥殘留的含量。主要采用的儀器是氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析儀器等。
茶葉農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法
以上的茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法步驟較多，比較繁瑣，屬于定量分析方法，而如果只是進(jìn)行定性分析的話，則可以使用茶葉農(nóng)殘速測(cè)卡，這是一種茶葉農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法，茶葉農(nóng)殘速測(cè)卡利用競(jìng)爭(zhēng)性金免疫層析法的原理，主要針對(duì)茶葉中的吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒殘留問(wèn)題，通過(guò)顯色肉眼可快速判斷茶中是否有農(nóng)藥殘留超過(guò)歐盟或中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。
