蛋白質(zhì)測定儀是托普云農(nóng)推出的一種現(xiàn)代蛋白質(zhì)檢測儀器。該儀器采用凱氏定氮原理設(shè)計(jì)而成，可以快速測量出物品中的含氮量，從而推算出蛋白質(zhì)含量，目前該蛋白質(zhì)測定儀隨著蛋白的廣泛應(yīng)用而在許多行業(yè)都有廣泛應(yīng)用。
我們知道許多食物都含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)不僅是植物細(xì)胞的重要組成部分，也是人類生存所必需的元素之一。因此，蛋白質(zhì)含量也是判斷食品質(zhì)量等級的重要指標(biāo)。且蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命。16-19%的正常成人是蛋白質(zhì)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于不斷分解和合成的動(dòng)態(tài)平衡中，實(shí)現(xiàn)了組織蛋白質(zhì)的不斷更新和修復(fù)。一般來說，每天約有3%的蛋白質(zhì)被更新。因此人們會(huì)使用蛋白質(zhì)測定儀來檢測食品中的蛋白質(zhì)含量。通常，用蛋白質(zhì)檢測儀測量蛋白質(zhì)含量時(shí)，測量項(xiàng)目在測量前會(huì)在消化爐中進(jìn)行處理。
而在進(jìn)行物品消化處理時(shí)，消化過程中要不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘?jiān)聪虏⒋龠M(jìn)其消化完全。消化時(shí)間要拿握好，時(shí)間過長會(huì)引起氨的損失;消化時(shí)間不夠，消化不完全也會(huì)導(dǎo)致總氮量偏低。樣品中脂肪含量過高的時(shí)候，要適當(dāng)增加硫酸含量，因消化時(shí)脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
蛋白質(zhì)分析儀是各大食品檢測站檢驗(yàn)食品、飲料、水果、糧食等項(xiàng)目的專業(yè)檢測儀器之一。蛋白質(zhì)測定儀可適用于食品、糧食、乳制品、飲料、飼料，還包括土壤、水、化學(xué)品中的蛋白質(zhì)測定，滿足了各行各業(yè)的需求。主要是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定原理，從而測出蛋白質(zhì)含量。在操作過程中，最好能注意以下問題，以保證測定結(jié)果的精確性。
