品茶人關注的茶葉無非就是兩點，第一，口感；第二，農殘。一般來說，價格越高的茶葉，各方面都有所保障，像農殘的話，肯定是經(jīng)過農殘測試儀檢測過合格的產品。
那是不是所有茶葉中都有農殘呢？答案肯定是有的。為了除去害蟲、除草等目的，茶農肯定要噴灑農藥，如腐霉利、樂果、莠去津、吡蟲啉、噠螨靈、菊酯類、咪鮮胺等。如今很多實驗室就有農殘測試儀專門用于檢測茶葉中農藥的項目。但是如眾位所知，“有農藥殘留”和“殘留量超標”的性質完全不同。農田里使用的農藥都會經(jīng)過毒理學試驗、風險評估等方法，對各種農藥規(guī)定一個足夠安全的限量標準。農藥量在限量標準之內的，理論上來講都是足夠安全的。另外，為了打壓中國茶葉出口，國外尤其是歐盟把茶葉的殘留限量規(guī)定得沒有道理的低，也在一定程度上增強了茶葉的安全性。當然，監(jiān)管出現(xiàn)問題，農藥殘留超標的不合格茶葉流入市場，那就是另外一個問題了。
關于農藥殘留的風險。茶葉中的農藥殘留水平和茶水中的含量不是一回事。實際上，很多農藥都是脂溶性的，吸附在茶葉的組織上，不易遷移到茶水中。目前在茶葉生產中推廣使用的農藥，多是水溶解度極低的農藥品種。從農殘測試儀的檢測結果來看：推廣使用的農藥進入茶湯中的含量只有在1％左右。如果是按一天13克這個世界上平均最高的茶葉消費量來算，即使這些茶葉有一點農殘超標，真正隨茶湯喝下肚子的也微乎其微。所以，只喝茶水，不嚼茶葉，就進一步大大降低了茶葉農藥殘留的風險性。
