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這幾種蔬菜保鮮秘訣你一定不知道,當然少不了呼吸測定儀

發(fā)布時間:2017-05-03 點擊次數(shù):3410 文章來源:原創(chuàng)

  蔬菜一日三餐必備,有的人比較講究,會每天都去菜市場購買新鮮的瓜果蔬菜,但很做到每天都正好吃完,多多少少或者偶爾還是會有剩余,那大家都是怎么處理的呢?有的人說可以放冰箱,但其實很多人都知道,并不是所有菜都適合放冰箱冷藏的,瓜果蔬菜也是分種類的。而儲存瓜果蔬菜,保鮮的原理就是抑制呼吸,不同的蔬菜的儲存方法也要根據(jù)不同蔬菜的呼吸速率來決定的,而這個需要使用呼吸測定儀來檢測,像大型蔬菜基地的農(nóng)戶以及菜市場的商販,他們要存放很多的蔬菜,但不是一股腦的全放進冰箱里,可以先使用呼吸測定儀來檢測不同蔬菜的呼吸速率,然后看哪種方法適合儲存,這幾種蔬菜保鮮秘訣你一定不知道。


 

  1.根莖類。通常含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等,適合於陰涼處存放,放進冰箱反而更容易壞。根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。
  2.葉菜類。通常無法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法就是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立的姿勢,莖部朝下放入冰箱蔬菜保鮮室,就可以有效的延長保存時間。也可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以減緩水份散失,留住新鮮。
  3.果菜類。首選要注意選購,茄子、蕃茄、青椒等需選擇外皮緊實有光澤;小黃瓜則選刺比較多的。此外,冷藏的溫度必須維持在6℃,太冷會使果菜類蔬菜凍傷,流失原有風(fēng)味。
  4.香辛類蔬菜多為調(diào)味使用,所以用量都不大,所以保存時最好能保持原貌,也就是蔥姜都能帶土最好,能保持的最久。其次就是冷凍保存,不論蔥花、蒜末、姜末、辣椒,以冷凍方式保存,至少都能使用1個月。
  朋友們,上述幾種蔬菜保鮮秘訣你學(xué)會了嗎?


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